杭州论坛网

标题: 养生警惕：吃错肉能致命教你鉴别病死猪肉6大法 [打印本页]

作者: william233 时间: 2012-11-20 14:20
标题: 养生警惕：吃错肉能致命教你鉴别病死猪肉6大法
导语：猪肉是我们日常生活中最常见且最常吃的肉类，但是近日被曝福建竟出现病死猪肉上了消费者的餐桌的事件，这不禁让广大网友以及消费者唏嘘不已，但更多的却是对这种无耻行为的痛斥与指责，同时也有后怕。那么在购买猪肉的时候如何才能辨别病死猪肉呢？为了广大消费者的健康利益，今天向大家推荐6种能鉴别病死猪肉的方法。

看外观：新鲜的猪肉表面上会有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面看上去稍稍湿润，不粘手，肉汁透明。比较不新鲜的猪肉表面则是呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜的猪肉，有黏性，肉汁混沌。病死的猪肉放血刀线平滑，无血液浸润区；健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深约0.5厘米的血液浸润。

看表皮：健康猪肉表皮无斑痕，病死的猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，有的也会出现红色或**隆起的疹块

看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；而病死猪肉的脂肪呈红色、**或者是绿色等异常的色泽。

看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉的肌肉色泽较深或是呈暗红色。

看弹性：好的猪肉有弹性，尤其是新鲜的猪肉，质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原；病死猪肉由于自身被分解严重，肌肉组织失去原有的弹性而会出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷，不但不能复原，有时候手指还可以把肉给刺穿。

看淋巴：病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡**。
上述“六看”办法外，还有个办法“一闻”。通过闻猪肉的气味来进行辨别，好的猪肉没有异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。病死猪肉则不论是在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其它不正常的异味。
另外，在购买猪肉的时候，一定要注意看看猪肉上面是否有检验检疫章和检疫合格证明，千万不要购买来历不明的猪肉，危害自身的身体健康。

欢迎光临杭州论坛网 (http://www.zxhxw.cn/)