南昌近七成家庭吃盐过多，超标准2倍

常欢

    “重口味，除了辣之外，还在于盐多油浓。”南昌人吃盐全省有名。今年年初，曾有调查机构做过统计，南昌67%的家庭人均每日食盐摄入量超过12克，是世界卫生组织推荐量每日6克的两倍。

    为何南昌人的口味会如此之重呢？对此，南昌新好地方酒店总经理鄢文宇介绍说，一些传统的菜肴放的盐多、腌制食品也比较多，有些菜甚至要放几十克盐，导致盐的摄入量大。在坊间，一直流传着南昌人古代常用酱油和盐拌饭吃的说法。

    南昌民俗专家们对南昌“重口味”的膳食结构的形成也有许多研究。“由于南昌山地丘陵多，空气湿度大，人们为防肉禽食物腐烂变质，就创造了腊肉制作的方法。”民俗专家梅联华称，早在2000多年前，江西武功山就出现了腌制的火腿，唐朝时，萍乡的腊肉已经闻名遐迩。而南昌，也是腊肉、熏鱼的主要制作和食用地区。